三日三晩、 三倍の魂。

重濃豚骨。

通常の三倍量の豚骨を投入。

私たちのスープに、
効率という言葉はありません。
骨が砕け、旨味が極限まで
溶け出すまで、
三日間、ただひたすらに
火を入れ続けます。

しかし、ただ炊けばいいわけではない。
日々変わる気温や湿度、
釜の状態を見極めながら、
火加減を繊細に調整し、
その瞬間ごとに加える豚骨の部位までも職人が判断する。

濃さだけでは終わらせない。
重さの奥にある、旨味の輪郭まで研ぎ澄ませるために、
一釜ごとに手間を惜しまず、
感覚と経験のすべてを注ぎ込む。

一口飲めばわかる、
圧倒的なコクと深み。
それは職人の意地と執念が
凝縮された、
「重濃」の一杯。